I går fikk vi nytt mannskap; dattera til Truls og kjæresten. Koselig! Det var båtmesse i Grimstad, men det var mest fokus på belgiske vafler, garasjeporter, markiser og firhjulinger… Vi kjøpe ekte, greske olivener og fetaost og stakk heller videre til Lillesand, hvor vi lagde leverpostei og digg gresk mat!
Leverpostei
- 600-700 gram valgfri lever (vi brukte 684 gram storfelever)
- 2 økologiske egg
- økologisk bacon
- spisskummin
- koriander
- litt speltmel (evt. potetmel eller arrowroot for glutenfri variant)
- hvitvin
- løk
- hvitløk
- persille
Fremgangsmåte
Kjør alt sammen i en kraftig food processor, hell over i ildfast form/liten langpanne og bak på svak varme i vannbad i 1-1,5 time.
Vi brukte storfelever (bruk helst øko).
Ny food processor, sponset av Glass og interiør.
Gresk aften besto i greske kjøttboller, lam kokt i en digg tomatsaus, dipp av feta, olivenolje og oregano, ferske oliven og pannebrød bakt på surdeig. Og selvfølgelig biodynamisk vin fra Meinklang. Ny favoritt!
Lillesand
Det er alltid noe å gjøre når man har båt!
I dag er vi i Lillesand og det er ENDELIG sol og nesten sommer! Shorts, solbriller og t-skjorte! Vi har polert, polert og polert. Båten blir fin og blank da, men det tar sin tid ja..
Hjelper med musikk, sol og en aldri så liten italiensk gelato.
I kveld blir det grillings! Hjemmelaget rekesalat med reker fra fiskebrygga i Arendal, pølser fra Jacobs, potetsalat uten poteter, men med jordskokk, søtpotet, fennikel og eddo! Eddo, sa du? Ja, det sa vi!
Eddo, eller taro, er en viktig del av basismaten i mange land, spesielt i den tropiske delen av Afrika. Verdensproduksjonen er på over fire millioner tonn, så selv om det er en sjelden vare hos oss, har den stor betyning. Det er de stivelsesrike rotknollene som brukes som mat. Knollene er brune, oftest med et mønster av mørkere ringer.
Taro brukes på same måte som søtpotet og yams, det vil si på samme måte som vi bruker poteter: Stekt, kokt, most, vanligvis som tilbehør til kjøtt eller fisk.
Taro er en kilde til kalium, vitamin A og vitamin C. Kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk, vitamin A bidrar til å opprettholde normal hud og normalt syn, mens vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer.
Eddo ser ut som dette.
En kommentar om “Potetsalat uten potet og mye annet rart”